Come la
maggior parte dei paesi del Salento, anche per Casarano, l'agricoltura è la principale
fonte di guadagno,riuscendo a sfruttare con sapienza i terreni molto fertili che vi sono
in abbondanza nella zona. Produzione di olio vino, e quant'altro la terra può offrire,
ne fanno di Casarano un grosso centro agricolo
Per quanto riguarda le
origini di Casarano molti storici si trovano con idee diverse. Alcuni dicono che la sua
origine è sicuramente greca, avvalorando la loro tesi per dei reperti trovati; altri quali
Galateo, Ferreri, Tasselli, dicono che si è vero della presenza greca nel territorio ma
in epoca successiva all'origine del paese, e che la sua vero origine è romana
Il
Tasselli dichiara che l'origine del paese si deve ad un Cesare che sia Cesare Augusto
o Cesare Ottaviano. Jacopo Ferrari si dichiara convinto che la nascita del paese sia
dovuto ad un Cesare centurione romano al quale gli fu dato in dono quella porzione
di terra per i servigi resi a Roma
Giacomo Arditi concorda con loro sull'origine
romana ma non su chi sia stato il primo a posare la prima pietra. Dichiarando che la
presenza dei Cesare vi è stata, ma di breve periodo e quindi non avrebbero avuto il
tempo di formare un paese. Tra il V e l'XI secolo, Casarano subì l'assedio dei
Barbari, l'invasione dei Greci, dei Longobardi, dei Saraceni, dei Normanni
